Speisekarte

Unsere Speisen bestechen durch typisch Sächsische und Lausitzer Küche. Kulinarische sorbische Spezialitäten runden dabei das Angebot ab. Genießen Sie bei gutem Wein oder einem zünftigen heimischen Bier die Köstlichkeiten der Region.

Vorspeisen & Suppen

Sorbische Hochzeitssuppe
mit Eierstich, Fleischklößchen und Gemüsestreifen
7,10 €

Bautzener Senfsuppe mit pochiertem Ei
7,30 €

Gekühlte Avocado-Gurken-Suppe
mit Salzzitronen und Lachstartar verfeinert
7,40 €

Carpaccio von der roten Wassermelone
mit gerösteten Pinienkernen und Zitronendressing verfeinert,
dazu luftiger Parmesanschaum und Olivenbrot
9,40 €

Gemischte Blattsalate
mit hausgemachtem Vinaigrette-Dressing und gerösteten Sonnenblumenkernen
7,20 €

Spezialitäten

Sorbisches Hochzeitsessen,
falsches Filet vom Ochsen, im Wurzelgemüsesud gegart, mit Spreewälder Meerrettichsoße), frischem Marktgemüse und Kartoffeln vom Demeter-Betrieb Wjesela
22,10 €

Sorbische Rinderroulade
mit feinem Kalbfleisch gefüllt, Pommery-Senfsoße, fruchtigem Rotkraut und hausgemachten Serviettenknödeln
22,60 €

Sächsischer Sauerbraten vom Rind,
mit Bratensoße, angeschwenkten grünen Bohnen und hausgemachten böhmischen Knödeln und Semmelkloß
22,50 €

Fünf Lausitzer Köstlichkeiten: "Sommer in Bautzen"
Gemischte Blattsalate mit gebratener Hähnchenbratwurst, gebackenem Ziegenkäse, hausgemachter Fleischsülze Wjelbik, rosa geräucherter Entenbrust und Forellenmuspraline mit frischem Baguette vom BaeckeReck
20,70 €

Hausgemachte Fleischsülze Wjelbik
mit Remouladensoße, Zwiebelchen und Bratkartoffeln
17,80 €

Lust auf Fisch?

Gebratenes Lausitzer Forellenfilet
mit Kräutersoße, angeschwenktem Tomatenconcassé und cremiger Maisgrieß-Polenta
23,40 €

Zarte Matjesfilets mariniert in würziger Joghurtsoße,
mit hausgemachten Gurkenspaghetti und gebratenen Pellkartoffeln
21,20 €

Saisonale Köstlichkeiten

Zartes Maishähnchenbrüstchen
in Parmesankruste gebraten, mit sommerlichen Weißkraut-Möhren-Salat und gebratenem Kartoffelauflauf
23,50 €

Gebratene Kalbsleber mit Marsalasoße,
eingelegten Sauerkirschen, glasiertem Kohlrabigemüse und gebratenem Grießstrudel
23,70 €

Wiener Schnitzel oder Cordon bleu vom Kalb,
in Butter gebraten, mit Sahnesoße, mit frischem Marktgemüse und Pommes frites
24,60 €

Rosa gebratene Lammhüfte mit Kräuter-Kruste,
Thymian-Soße, mediterranem Ratatouille-Gemüse, gepickelten Kirschtomaten und gebratenen Pellkartoffeln
28,70 €

Köstlichkeiten ohne Fleisch

Hausgemachte Maultaschen, in Butter gebraten,
gefüllt mit Blattspinat, Cashewkernen und Ricotta, dazu angeschwenkte Kirschtomaten und gehobelter Parmesan
20,80 €

Zarter Kohlrabi, im Gemüsesud gegart,
mit würzigem Kapern-Zitronen-Streusel, hausgemachtem Pesto, angeschwenkten Steinchampignons und cremiger Maisgrieß-Polenta
20,80 €

Besondere Menüs

SORBISCHES HOCHZEITSMENÜ für 33,20 €

Sorbische Hochzeitssuppe
mit Eierstich, Fleischklößchen und Gemüsestreifen

Sorbisches Hochzeitsessen
Falsches Filet vom Ochsen im Wurzelgemüsesud gegart,
Spreewälder Meerrettichsoße, frisches Marktgemüse und Kartoffeln

Altbautzener Holunderkaltschale
mit hausgemachter Quarkmousse

FRÜHLINGSMENÜ für 34,80 €

Gekühlte Avocado-Gurken-Suppe
mit Salzzitronen und Lachstartar verfeinert

Zartes Maishähnchenbrüstchen, in Parmesankruste gebraten,
mit sommerlichem Weißkraut-Möhren-Salat und gebratenem Kartoffelauflauf

Geschmortes Sauerkirschragout mit Sabayone gratiniert
und gebackenem Schokoladenstreusel verfeinert,
dazu hausgemachtes Mandel-Krokant-Eis

Desserts

Crème brûlée mit Bourbon-Vanille verfeinert
und mit feinem Rohrzucker karamellisiert dazu hausgemachtes Erdbeerensorbet
8,60 €

Fruchtige Mango-Panna cotta
mit frischen Erdbeeren, knusprigem Granola und hausgemachtem Avocado-Basilikum-Sorbet
8,60 €

Geschmortes Sauerkirschragout mit Sabayone gratiniert
und gebacktenem Schokoladenstreusel verfeinert, dazu hausgemachtes Mandel-Krokant-Eis
8,60 €

Altbautzener Holunderkaltschale
mit hausgemachter Quarkmousse
7,80 €

Hausgemachtes Café glacé
(cremig kaltgerührtes Kaffeeeis) mit hausgemachtem Baumkuchen
8,60 €